冰皮月餅可以直接吃嗎？

一般，在未開封的情況下，把冰皮月餅放置在冰箱的冷藏庫里保存，要吃的時候可以直接拿出食用。之后再將吃不完的冰皮月餅放在速凍格里保存。但從冰箱的速凍格中直接取出的冰皮月餅并不能馬上食用，因為在速凍格里保存的月餅會變得硬梆梆的，口感欠佳。

冰皮月餅的制作工藝

最好的方法是在吃之前的半小時，把月餅從冰箱的速凍格換到冷藏庫中讓月餅自然解凍，這樣，便能品嘗到軟糯香甜的冰皮月餅了。冰皮月餅在常溫下不能保存超過兩小時。因此常溫下一定要采取保溫措施。

比如餅家準備了冰皮月餅專用的保溫袋子或者裝雪糕專用的保溫袋子，在這種袋子保護下，冰皮可以保證兩個小時不融化變質。另外，冰皮月餅在存放時，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去本來的口味和特色。

冰皮月餅最好是現買現吃，如果在室溫擺放超過兩小時后，就應當丟棄，否則腸胃功能較弱的市民食用后很容易得腸胃病。

專家介紹說，冰皮月餅是用專門的冰皮面粉制成的，雖然整個過程的衛生控制非常嚴格，但是不需要經過高溫焗制，出現微生物的風險比較高，所以冰皮月餅在運送和儲存期間需要更嚴格的溫度控制。